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当然,制作烤羊肉串是一门艺术,每一步都需要精心处理才能达到最佳效果。
**准备羊肉**:选择新鲜的羊腿肉,最好是带有少量脂肪的部位,这样烤出来的肉串既嫩又多汁。将羊肉切成大小适中的块状,大约2-3厘米见方,这样既能保证口感,又能确保烹饪时受热均匀。将切好的羊肉放入大碗中,开始腌制。
**腌制**:这是关键环节。将羊肉与盐、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、料酒、切碎的大蒜和洋葱混合,确保每一块肉都均匀裹上调料。如果喜欢更浓郁的味道,可以加入一些生抽。腌制时间至少半小时,但最好是过夜,这样肉质更加入味。腌制过程中,调料会深入肉的纹理,使肉质更加鲜美。
**穿串**:选择质量好的竹签,将腌好的羊肉块穿在上面。注意不要穿得太紧或太松,保证肉块之间有一定的间隙,这样烤制时能够均匀
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